Ψητά μανιταροπαϊδάκια...

Αυτή η συνταγή δεν είναι δικιά μου, αλλά ενός φίλου, του Λευτέρη, που αν και δεν είναι βίγκαν αγαπάει την βίγκαν κουζίνα. Τα έφτιαξα, βγήκαν τέλεια και σας δίνω τη συνταγή.

Υλικά:

• 1 συσκευασία μανιτάρια πλευρώτους (400γρ)
• 2 κ.σ. ταχίνι ολικής άλεσης
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι (όσο αρέσει στον καθένα)
• 2-3 κ.σ. ηλιόσπορους

Παρασκευή

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα ή αν ο φούρνος σας δεν έχει αυτή τη δυνατότητα (όπως ο δικός μου) στους 230-240 βαθμούς χωρίς αέρα.

Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το ταχίνι, το λάδι, αλάτι και τους ηλιόσπορους κι ανακατεύετε καλά.

Παίρνετε τα μανιτάρια (δεν τα πλένετε!), κόβετε λίγο τις άκρες και τα χωρίζετε κατά μήκος στη μέση αν είναι μεγάλα. Βάζετε τα μανιτάρια μέσα στο μπολ με το μείγμα ταχινιού κι ανακατεύετε καλά μέχρι όλα τα μανιτάρια να γεμίσουμε με αυτό το μείγμα.

Παίρνετε μια μεγάλη λαμαρίνα, στρώνετε αντικολλητικό χαρτί κι αδειάζετε  εκεί τα μανιτάρια. Απλώνετε τα μανιτάρια ώστε να μην ακουμπάει το ένα στο άλλο και επειδή στο μπολ θα έχουν μείνει αρκετοί ηλιόσποροι τους απλώνετε πάνω στα μανιτάρια όλους.

Ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινήσουν από την μία μεριά (περίπου 15-20 λεπτά) και γυρίζετε τα μανιτάρια κι από την άλλη να ψηθούν για άλλα 10 λεπτά το πολύ.

Βάζετε σε μια πιατέλα και προσθέτετε χυμό λεμονιού.

Καλή όρεξη

Kale chips

Δεν μπορώ να περιγράψω τη χαρά μου όταν πριν μερικές μέρες βρήκα στην Λάρισα βιολογικό Κale (κέιλ). Είναι ο βασιλιάς των πράσινων λαχανικών με απίστευτες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων (δείτε εδώ για επιπλέον πληροφορίες) και ένα από τα αγαπημένα λαχανικά των απανταχού βίγκαν.

Τρώγεται τέλεια σε σαλάτες ωμό, αλλά εγώ ήθελα να επιχειρήσω να φτιάξω τσιπς. Αν έχετε αφυγραντή, εννοείται πως είναι άκρως πιο θρεπτικό κι υγιεινό να γίνει εκεί. Αν, όπως εγώ, δεν έχετε, τότε στο φούρνο αναγκαστικά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Στο ίντερνετ υπάρχουν άπειρες συνταγές και μπορείτε ακόμη να το κάνετε και σκέτο. Έχει πολύ ωραία γεύση έτσι κι αλλιώς, αλλά εγώ ήθελα να γίνει κάπως πικάντικο.
Να η συνταγή:

Υλικά:

• Μισό κέιλ (είναι σε μεγάλα μπουκέτα όπως τα μεγάλα μαρούλια).
• 3 κ.σ. από το άλειμμα ηλιόσπορου
• 1 κ.σ. διατροφική μαγιά
• πάπρικα καπνιστή (προαιρετικά)

Διαδικασία.

Πλένουμε καλά το κέιλ και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Ουσιαστικά αυτό που θέλουμε είναι τα πράσινα φύλλα χωρίς το κοτσάνι τους, κομμένα σε κομμάτια.
Αφού τα αφήσουμε να στραγγίξουν καλά, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το άλειμμα ηλιόσπορου. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να πάει παντού.
Ανοίγουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Αρχίζουμε να εναποθέτουμε τα φύλλα κέιλ πάνω στην λαδόκολα καλά απλωμένα ώστε να μην χρειαστεί πολλή ώρα ψήσιμο. Αφού απλώσουμε όλα τα φύλλα, τότε ραντίζουμε με διατροφική μαγιά και λίγη πάπρικα καπνιστή.
Βάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε να ψηθούν. Στα 10 λεπτά περίπου θα έχουν αρχίσει να μοιάζουν με τσιπς. Γυρίζετε κι από την άλλη πλευρά κι αφήνετε άλλα 10 λεπτά περίπου.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Την πρώτη φορά που δεν άπλωσα καλά τα φύλλα μου πήρε πάνω από μισάωρο να γίνουν σαν τσιπς.

Άλειμμα ηλιόσπορου

Άλειμμα, σπρεντ, πατέ, σως, τυρί κρέμα... άλλαξα 10 φορές τον τίτλο της ανάρτησης γιατί δεν ήξερα πως να το ονομάσω. Στην τελική δεν θέλουμε να το πούμε, αλλά να το φάμε...

Εδώ και καιρό ήθελα να πειραματιστώ με τον ηλιόσπορο, αυτό το αγαπημένο σποράκι που μόλις φας ένα-δυο δε σταματάς. Είχα δοκιμάσει μερικές συνταγές, αλλά δεν έμεινα ευχαριστημένη. Έτσι αποφάσισα να πειραματιστώ έχοντας στο νου μου τη γεύση του και τι γεύσεις μου αρέσουν που θα ταίριαζαν μ' αυτό.

Αυτό που δεν μου άρεσε ποτέ στον ηλιόσπορο μετά την επεξεργασία στο μούλτι ή στο μπλέντερ ήταν ότι έπαιρνε ένα κάπως γκρι χρώμα. Αποφάσισα, λοιπόν, αφού τον μουλιάσω, να αφαιρέσω το λεπτό φλουδάκι που αρχίζει έτσι κι αλλιώς να βγαίνει με το μούλιασμα. Βασικά μέσα στο νερό όπως είναι βάζω το χέρι μου και τον τρίβω ώστε η φλούδα να βγει στην επιφάνεια. Μετά με διάφορα ξεπλύματα και αφαίρεση ένα ένα πολλές φορές αφαιρείται σχεδόν όλο.Μη με ρωτήσετε πόση ώρα παίρνει αυτό. Αν βαριέστε τη διαδικασία, μην το κάνετε. Μπορεί να μην είναι όμορφο, αλλά η γεύση θα είναι η ίδια.

Συνταγή
Υλικά:

• 1 κούπα ηλιόσπορο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 3-4 κουταλιές λεμόνι
• 3-4 κουταλιές λάδι
• 3 κουταλιές νερό (πρέπει να είναι κρεμώδες το άλειμμα, οπότε ίσως χρειαστεί περισσότερο)
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. τσίλι σκόνη
• 1/4 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1-2 κ.γ. διατροφική μαγιά
• ελάχιστο πιπέρι

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τον ηλιόσπορο για 6 ώρες τουλάχιστον. Αφού αφαιρέσουμε τη λεπτή φλούδα (προαιρετικό), στραγγίζουμε τον ηλιόσπορο.

Βάζουμε τον ηλιόσπορο και τα υπόλοιπα υλικά μέσα σε μούλτι ή μπλέντερ και πολτοποιούμε.
Αν δούμε πως δεν είναι κρεμώδες το μίγμα, προσθέτουμε λίγο νερό ή λεμόνι ακόμη.

Καλή όρεξη.