Ψητά μανιταροπαϊδάκια...

Αυτή η συνταγή δεν είναι δικιά μου, αλλά ενός φίλου, του Λευτέρη, που αν και δεν είναι βίγκαν αγαπάει την βίγκαν κουζίνα. Τα έφτιαξα, βγήκαν τέλεια και σας δίνω τη συνταγή.

Υλικά:

• 1 συσκευασία μανιτάρια πλευρώτους (400γρ)
• 2 κ.σ. ταχίνι ολικής άλεσης
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι (όσο αρέσει στον καθένα)
• 2-3 κ.σ. ηλιόσπορους

Παρασκευή

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα ή αν ο φούρνος σας δεν έχει αυτή τη δυνατότητα (όπως ο δικός μου) στους 230-240 βαθμούς χωρίς αέρα.

Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το ταχίνι, το λάδι, αλάτι και τους ηλιόσπορους κι ανακατεύετε καλά.

Παίρνετε τα μανιτάρια (δεν τα πλένετε!), κόβετε λίγο τις άκρες και τα χωρίζετε κατά μήκος στη μέση αν είναι μεγάλα. Βάζετε τα μανιτάρια μέσα στο μπολ με το μείγμα ταχινιού κι ανακατεύετε καλά μέχρι όλα τα μανιτάρια να γεμίσουμε με αυτό το μείγμα.

Παίρνετε μια μεγάλη λαμαρίνα, στρώνετε αντικολλητικό χαρτί κι αδειάζετε  εκεί τα μανιτάρια. Απλώνετε τα μανιτάρια ώστε να μην ακουμπάει το ένα στο άλλο και επειδή στο μπολ θα έχουν μείνει αρκετοί ηλιόσποροι τους απλώνετε πάνω στα μανιτάρια όλους.

Ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινήσουν από την μία μεριά (περίπου 15-20 λεπτά) και γυρίζετε τα μανιτάρια κι από την άλλη να ψηθούν για άλλα 10 λεπτά το πολύ.

Βάζετε σε μια πιατέλα και προσθέτετε χυμό λεμονιού.

Καλή όρεξη

Τηγανίτες χωρίς γλουτένη

Ένα εύκολο και γρήγορο πρωινό που είναι τέλειο κάθε εποχή αλλά ειδικά την άνοιξη με τα τόσα ωραία φρούτα. Αποφάσισα να δοκιμάσω την τύχη μου με το ρυζάλευρο για να είναι χωρίς γλουτένη και χρησιμοποίησα φράουλες που τώρα είναι η εποχή τους.

Συνταγή (για 6 τηγανίτες)

Υλικά:
1 κούπα ρυζάλευρο
1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κούπα φυτικό γάλα
1/4 κ.γ. xanthan gum (αυτό θα βοηθήσει να δέσει το μίγμα μια που το ρυζάλευρο δεν έχει γλουτένη)
2 κ.σ. λάδι

Παρασκευή:

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.


Βάλτε τα τέσσερα στεγνά υλικά σε ένα μπολ κι ανακατέψετε καλά.

Προσθέστε το γάλα και το λάδι κι ανακατέψετε μέχρι να έχετε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.

Λογικά πλέον το τηγάνι θα είναι αρκετά ζεστό οπότε πάρτε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα και ρίξτε το με προσοχή στο τηγάνι.

Μόλις σχηματιστούν κάποιες φυσαλίδες στην επιφάνεια (ή μόλις βλέπετε τις άκρες να σηκώνονται κάπως) είναι έτοιμη η τηγανίτα να τη γυρίσετε από την άλλη πλευρά.

Ψήνετε όλες τις τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια του ψησίματος χαμηλώστε κι άλλο την θερμοκρασία για να μη σας μαυρίζουν οι τηγανίτες κι όταν βλέπετε πως αργούν να ψηθούν ανεβάζετε πάλι 1 βαθμό.

Γαρνίρετε με φρέσκιες φράουλες και σιρόπι σφένδαμου ή αγαύης και λίγη ινδική καρύδα ή με ό,τι άλλο θέλετε εσείς.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!